北新地の名店と呼ばれる「鮨 のぐち」のブッキングに成功。
鮪の角煮の山かけ。
刺身。右からカレイの肝巻き、炙りアイナメ、マダイ、シマアジ。
鱧とその煮こごりはゆず胡椒風味。鱧は炙ってあるが、温度が中途半端。
じゅんさい。
大きなボタンエビです。
これはボタンエビの卵。
ボタンエビを炙って・・・
卵を乗せました。ヤバウマ！
梅酒ロックに切り替え。
のどぐろ焼き。美味！
ここんちのガリです。
ヤリイカ。
キスの昆布締め。これは美味い。
マグロ登場。
中トロ。
薄く切った大トロのミルフィーユ。口の中で溶けます。最高！
コハダ。ちょっと酢が強め。
うに。これはイマイチ。甘みがない。
イクラ。シーズンに作って冷凍しただけのことはある。
赤身のづけ。やや物足りない。
炙ったトリガイ。
うなぎ。これは美味しい。
白海老。
本ミル。
茶碗蒸し。
まーまーかな。具はともかく、もっといい出汁の風味が欲しい。
最後にスイカ。
ここんちは親方が一人でやるスタイルではなく、弟子もやる。
今回、弟子が担当したんだが、まーまー美味しかったが、
「名店」かというと、ちょっと手ごたえがイマイチだった。
お客の話し相手も上手にできない。これなら平野に行ったほうがいい。
親方がやったらまた違ってたのかなって思ってしまう。
ただ、遅い時間でも受け入れてくれるのはありがたい。
