さて、ご近所の小笠原伯爵邸でこれからランチです。
きょうはカミサンの？？回目の誕生日。
メニューが来ました。
きょうのメニュー。
カミサンのお友達も入れて、3人でのランチです。でわでわ、スタート。
まずは小笠原オリジナルスパークリング。
いつもコレです。
まずはアミューズ２点。
堀川ごぼうの軽いテクスチャーと烏賊、セージの香り。
牛蒡の香りが強く主張。烏賊の食感がアクセント。
セップ茸とシャンピニオンのモレット。
キノコの香りの強い、ふわふわのパンのよう。
シガーラ（手長エビ）とコライユソース。バジリコと柑橘の香り。
香ばしくローストしたエビにレモン系の柑橘の香りが利いています。
パンです。
鴨のアロスメロッソ。季節のキノコ、クレソンリーフ、チェリービネガー。
鴨汁で煮込んだ、リゾットよりちょっと硬めのライスです。
ハタのプランチャ、白インゲンのクレモソ。
モハマコンソメのスープを投入。
この状態で頂きます。
オプションの生ハムをオーダー。
もちろん、イベリコ豚です。
目の前で切ってくれます。
10切れカットします。
これで3,000円。
メインはイベリコベジョータの備長焼き。
栗、ジロールのソテー、マンサニージャソース。
カミサンのバースデープレート。
リンゴのコンポジション。
どんぐり。ショコラ、マロン、ヘーゼルナッツ。
液体窒素でフローズンしたカシスを散りばめます。
最後にプラリネ。
コーヒーで〆。
