スタック堂島というビルの…
２階に入ってます…
寿司うち田さんです。
でわでわ、潜入。
コの字形のカウンター、17名くらい入るかな。
板前はうち田の親子で切り盛り。
だいたいこういうところの息子はぼんくらで、使い物にならんのだが、
愛想良く話すし、気は利くし、手際はいいし、器用だし。。。
息子さん、いい後継者だと思いますよ。
だいたいこういうところの息子はぼんくらで、使い物にならんのだが、
愛想良く話すし、気は利くし、手際はいいし、器用だし。。。
息子さん、いい後継者だと思いますよ。
とりあえず、ビール。
鱈子のにこごり。別にどってことない。
今夜は外しちゃったかなぁ。。。(×_×)
と思いきや、このあとずっと美味しかったよ。
と思いきや、このあとずっと美味しかったよ。
お刺身です。親方が切ってくれました。
タマメダイ（メイチダイ）、真鯛、カレイ。
歯応えと旨みのバランスの良い、大きな切り身で頂きました。
蛸。これは秀一。
この塩とごま油で食すんだが、新しいよね。素晴らしい！
焼酎お湯割り。
鱧を炙りで。塩だけですが、旨みが良く出ています。
とり貝の炙り。めっちゃヤバ(>_< ) 素晴らしく味が濃い〜わ。
あんきも。これは味付け濃いめだけど、中は実はレアなんだよね。
強い温度でサッと煮て、余熱だけで中に火を通す。職人技だね。
なかなか悶絶する旨さだよ。
鯨ベーコン。庶民はピンクのしか食ったことが無い。
こんなお上品なの、お初に頂きました。
梅酒ロック。この器、頂いて帰りたい。
ガリ。
枝豆。なんか夢中で食べた。
ここからにぎり。剣先イカ。塩、レモン、柚子にて。
フレーバーで攻めてくるねぇ。そういうの嫌いじゃないよ。
アジ。鮮度抜群。血合いの色からして素晴らしいでしょ。
中トロ。筋切りしてくれてます。
コハダ。シンコもあったけど、大きいほうを頂きました。
鹿児島県壱岐島のうに。塩水なのにコクがあって美味いねぇ。
地元大阪、淡路島のうに。こっちは甘みが際立つマイルド系。
生とり貝。食べたけど酔っ払ってて覚えてない。写真には残ってる。
かつお。お隣さんの心臓外科のモニカさんに激しくお薦めされて。
あ、モニカドクター、きょうお誕生日なんだって。
（そのモニカドクターに明石の菊水桜町本店を紹介された）
赤身のづけ。もうひと工夫欲しい。
のどぐろ。この、皮目がいいんだよねぇ。
最後に穴子。タレと塩で。脂が乗っててふわふわ。文句なし。
最後に、大阪の紅雫。
ちょっと居酒屋風にガヤガヤ騒ぐ客が多いのが難点ですが、
出てくるものはホンマもんです。
コースでお任せなんですけど、それでも好みを取り入れてくれる。
大将と息子さん、いいコンビです。リピあると思います。
