20時18分、不動前に到着。
20時30分の予約です。
今夜も楽しませて頂きます。
でわでわ。
まず、海ぶどうと若布。
生ビール。
春子鯛（かすごだい）。きょうのはフニャフニャ。
のれそれ。
真鯛。
北海道のほたて。
毛蟹の巻物。
ここまで、何かがいつもと違う。きょうはしっくりこない。
蜆の茶碗蒸し。美味いね。
菜の花、これ、いくらなんでも茹ですぎだろ。
ホタルイカの炙り。なかなかの美味。
きょうのお湯割りは佐藤。
鯵の巻物。過去最低。断面の海苔を見ると分かるが、切れない包丁使ってる。
アオリイカ。
白魚。
コハダ。
メジマグロの炙り。
メロンの漬物。
サクラマス、いい香り。
ハマグリはやや焼きすぎ。
金目鯛の昆布締め。
ホタテの肝。きょうは盛りが美しくない。
シマエビの卵と酒盗乗せ。これはめっちゃ美味いわ。
子持ちヤリイカの煮物。しょっぱい。砂糖少なく塩分多い。
ザーサイ。
マグロの赤身。
太刀魚。
うに。
沢庵。
あん肝と大根の炊き合わせ。
大トロ。こんなスジの多い部位を出すなんて・・・
止め玉。コースはここまで。
追加で・・・赤貝。
穴子は塩で。きょうの穴子はふっくら感がなく詰まった感じ。
お茶。
オレンジシャーベット。
今回、ぐだぐだ過ぎ。親方も二番手の手元がずーっと気になってた。
二番手は包丁使えてないし、焼き方も以前の方とは違うようだ。
こんなの岩澤クオリティじゃない。けど、親方が一番分かってる。
使えない従業員を切ったところで、すぐ補充とはなかなかいかないものでしょう。
懲りずにまた伺います。応援してます、折れないで頑張って欲しい。
こんなの岩澤クオリティじゃない。けど、親方が一番分かってる。
使えない従業員を切ったところで、すぐ補充とはなかなかいかないものでしょう。
懲りずにまた伺います。応援してます、折れないで頑張って欲しい。
