さて、お誕生会の続き。
来ました！ クレープシュゼットのセットです。
昼間のホールは明るいので、わざわざ個室に移ってのサービスです。
グラニュー糖を熱します。
少し焦げたところで、バター投入。
しっかり焦がして香りを付けます。
オレンジジュース投入。
さらに熱して、少しオレンジの酸味を飛ばします。
クレープを投入。
ここからが見せ場。
オレンジの皮を剥いて・・・
グランマルニエを加熱します。
アツアツになったグランマルニエを・・・
オレンジの皮を伝って流し入れます。
見事なフランベです。
出来上がりです。頂きます。
最後にコーヒーとプチマドレーヌ。
