さて、大街道電停から…
目の前に大街道アーケードが見えますね。
アーケードを少し進んでから左へ。
このビルです。
3階に鮨いのさんが入っています。
3階へ。
エレベーターを出ます。
今年の3月以来です。
他の皆さん揃ってて、わたくしが最後。遅刻はしていないですよ。
しかも右隣は昨夜のくるますしさんで左隣だったお三方。
このお三方のお陰で昼間に夜のコースを堪能できます。
いのさんは生は置いてないので黒ラベル。
まずは鯛の澄まし汁。
くるますしさんは塩を加えませんが、いのさんは塩分追加。
でも、塩味があったほうが味が引き締まりますね。
まず最初は甘鯛のお刺身。
八幡浜の白甘鯛。3日間、寝かせました。
次は穴子の炙り。
この厚み、ご覧ください。しかも半生。弾力ハンパないです。
四万十の渡り蟹の茶わん蒸し。
よくかき混ぜて召し上がって下さいって。
やっぱ茶わん蒸しっていいよね。温かさが最高の調味料。
かき混ぜる時、蟹の香りがなんともです。
今朝〆たカワハギ。肝は3日間寝かせています。
素晴らしいね。お酒が進む一品。
親方が離席したんで、カウンターをパシャリ。
金宮のお湯割り。
メヒカリのあぶり。
変わったガリですね。
愛媛の長浜で獲れた春子鯛。
カコイチ美味しいくらいのクオリティー。〆加減が絶妙過ぎる。
天草のコハダ。
1日寝かせた宮窪の鯛。
八海山じゃない方の梅酒をロックで。
チェイサーもね。
宮窪のカミナリイカ。
愛南町の鰹のヅケ。
大間の160キロのマグロが出てきました。
ドライエイジングしてあります。
赤身はヅケに。
赤身のづけ。さすが大間のマグロ。
中トロ。もう、コクがヤバい。
久しぶりに旨いマグロ食ったなぁ〜。
皮目を炙った鰆。
瀬戸内レモンサワー。
三瓶町のアジ。
車海老。
味噌汁。
穴子。素晴らしく美味い。
なんだなんだ？
松山揚げに干瓢を挟んで。
追加でイクラ。
たっぷりのイクラ巻きです。
後ろから漏れてこないよう海苔で蓋してあります。
最後に、芝海老と大和芋の卵焼きで〆。
必ずまた来ます。
