すし処「志げる」21時集合。
きょうは深夜回送の運転をして頂いた「おじさん44」さんを労う会。
小田急深夜回送全てに参戦、お疲れ様でした！
きのこのお浸し。
左から、鰆、トロ、平貝。
クエの蒸し寿司。もう、ヤバいわぁ〜(>_< )
カツオのぬた。
メヒカリ。
茶碗蒸しのイクラ乗せ。
ここからにぎり。シマアジの昆布締め。
赤身。
梅酒ロック。
金目鯛。
ブリ。
〆鯖。
うに。
トロタク。
玉子。ここでお決まり。
追加でコハダ。
サワラ。
最後に、イクラの軍艦巻き。
お寿司（おまかせ）
すし処「志げる」21時集合。
きょうは深夜回送の運転をして頂いた「おじさん44」さんを労う会。
小田急深夜回送全てに参戦、お疲れ様でした！
きのこのお浸し。
左から、鰆、トロ、平貝。
クエの蒸し寿司。もう、ヤバいわぁ〜(>_< )
カツオのぬた。
メヒカリ。
茶碗蒸しのイクラ乗せ。
ここからにぎり。シマアジの昆布締め。
赤身。
梅酒ロック。
金目鯛。
ブリ。
〆鯖。
うに。
トロタク。
玉子。ここでお決まり。
追加でコハダ。
サワラ。
最後に、イクラの軍艦巻き。
通院の後は鮨つきうださんへ。
今回で３回目を数えます。
一番乗り。
きょうはお弟子さんの采配。それでは、スタート。
まずはフェッラーリ。
佐島の蛸の柔らか煮。
秋茄子の煮浸しと子持ち鮎の甘露煮。
平目。
〆鯖の炙り。
鯨の玉ねぎソース。
アワビの肝の入ったポット。
アワビです。
アワビを肝の出汁でしゃぶしゃぶします。
そこに・・・
ウニのにぎりを投入。
きたわこれ。
ウマ(*'ー'*)
焼酎お湯割り。
鰆の粕漬け。
汐っ子。
鯵。
茹でたての車海老。
ブリをトリュフ塩で。
ししゃも。
秋刀魚。
梅酒。
南瓜の漬物。
平貝の磯辺。
土瓶蒸し。
素晴らしい風味。
具は銀杏、鱧、松茸。
のどぐろ。
カツオ。
鮭の南蛮漬け。
白子とイクラの丼。
スミイカとキャビア。
赤身のヅケ。きょうのは塩分多い。
お茶。
中トロ。
コハダ。
穴子。
味噌汁。
シャリとウニを・・・
混ぜます。
毛蟹のウニごはん巻きでフィニッシュ。
さて、作業を終えて、曙橋のすし処 志げるで打ち上げ♪
21時入店。
まずは生ビール。
水菜のお浸し。
刺身の盛り合わせ。トロ、サワラ、平貝。
焼酎お湯割り。
クエの蒸し寿司。
カツオのぬた。
冷製茶碗蒸しのイクラがけ。うま(*^^*)
梅酒はロックで。
メヒカリ。
ここから握り。甘鯛の昆布締め。
コハダ。
赤身。
〆鯖のミルフィーユ。
ブリ。
うに。
トロタク。
玉でお決まり。
ここから追加。トロのミルフィーユ。
カツオ。これ、うんめー。
最後にイクラの軍艦で〆。ご馳走さまでした。
納戸町で下車。
すし北野へ。30分前に電話したら１名なら入れるって。ラッキ〜♪
ここのコースは12,000円と激安。お茶（無料）だけ飲むと14,520円。
とりあえず、ビール。あ、枝豆！
茶豆ですね。美味いね！
白バイ。
平目。
トロ。
箸休め。
宝山お湯割り。
ボタンエビ。でけぇ〜。
ツブ貝。
〆鯖。
アワビの柔らか煮。
カツオのたたきのにんにく醤油。
鰯の塩焼き。
毛蟹。
ここからにぎり。先ずは真鯛。
コハダ。
梅酒ロック。
白いか。
小柱。
鯵。
ヅケ。
車海老。
うに・いくら丼。
味噌汁。
中トロ。
穴子。
お茶。
ミル貝。
最後に止め玉。
カミサンにお土産いるかって電話したら、いるって。
ここんところアレルギーが軽く出てるんで、海老はやめといた。
でも、何気に甲殻類多いかも(^_^;)ｱｾｱｾ...
きょうは忙しかったんで、寿司でも食いに行くか。
昨年の10月以来になる、すし処 志げるです。
とりあえず・・・
糸瓜のお浸し。
刺身三種。左から黒鯛、トロ、金目鯛。
イトヨリの蒸し寿司。
水蛸のオクラ和え。
焼酎ロックで。
鮎の一夜干し。
毛蟹。
梅酒ロック。
ここからにぎり。赤身。
鯵。
白海老。
かつお。
しまあじ。
うに。
トロタク。
止め玉。
追加で黒鯛。
金目鯛。
しまあじ。
鯵。
最後に赤身。この赤身、地味に美味い。
12:51 鮨つきうださんに到着。
ランチは14時まで。あと70分。
とりあえず、フェッラーリを駆けつけ一杯。
それでは、コースのスタート。
蛸の柔らか煮、白海老の酒盗の和え物。
カレイの刺身。
蝦蛄のづけ。
鯨の玉ねぎ醤油。これは美味い。
トリガイ。
固形燃料の入ったポットが出てきました。中には鮑の肝を溶いたお出汁。
蒸し鮑。
これを肝のお出汁でいただきます。濃厚です。
馬糞ウニのにぎり投入。
うわぁ。
崩してスプーンでいただきます。マジヤバ(>_< )
甘鯛の昆布〆。
しまあじ。
時鮭（トキシラズ）。
ムラサキウニ。
マナガツオのタタキ。これはやられたぁ〜って感じ。悶絶するほど美味い。
カツオのタタキを和からしで。
フグの白子丼。これもヤバいわぁ〜(>_< )
メロンの漬物。
太刀魚。脂乗っててアツアツ。
車海老。しかも出来立て。ここんちの半生加減は日本一かと。
スミイカのキャビア乗せ。
アジ。
カマスの南蛮揚げ。なんて贅沢なことするんだ！
赤身のヅケ。
中トロ。
平貝の磯辺。
とうもろこしのすり流し。夏らしい一品。
ノドグロの巻物。旨い、美味い、うますぎる！！
さっぱりとコハダ。
穴子。
最後にウニごはんで巻いた毛蟹。濃厚すぎて七転八倒するわ。
最後にお味噌汁が出てきて13:40。14時の閉店まで余裕です。
また10月に予約しちゃいました(^O^)v
☆この記事へ頂いたコメント☆
1. Posted by はしっこ 2020年07月16日 06:38
コロナ禍が早く終息して、はしっこも支配人さんが行かれる
お店、巡礼に行きたいものです。
お店、巡礼に行きたいものです。
2. Posted by 支配人♪ 2020年07月16日 09:42
コロナが無かったら、今週の豊橋行脚の際にオフ会のお誘いしたんですけどね。
もう、新宿区がヤバすぎるもので(>_< )
もう、新宿区がヤバすぎるもので(>_< )
きょうはお誕生日なので外食。
カミサンと来る予定だったけど、調子悪くてソロで来店。
不動前のすし岩澤。
前回、こんなことがあっただけに背水の陣。
それでは、リベンジスタート。
とりあえず、生。
いつも通り。けど、今回から下駄が黒から白へ。
まずは高知のシマアジ。う〜ん、今回は乗っけからいい感触♪
汲み上げ湯葉。湯葉もいいけど、お出汁も最高！
真鯛。
能登のトリ貝。ご覧の通り肉厚。
アジの巻物。
これ前回の。断面がぜんぜん違うね。
佐藤のお湯割り。
枝豆の茶碗蒸し。これ濃厚っす。枝豆の甘みがよく出ていました。
毛蟹の巻物。
アオリイカ。
メジマグロの炙り。もう、これはヤバイ。火加減カンペキ。
箸休めに小玉メロンの漬物。
コハダ。う〜ん、時期的にこんなもんかな。
冬瓜の毛蟹あん。これ美味いわぁ。非の打ち所の無い一品。
かすご鯛。きょうのはふんわりいい感じ。
きたわこれ！
鮑のソーメン。上に乗ってる昆布もこれまた絶妙。
おかわりは黒瀬で。
鯵のなめろう。これはなかなか美味いね。
ハタのしゃぶしゃぶ。いつもの金目より美味！
エボ鯛の昆布締め。赤酢のシャリにピッタリ。
万願寺唐辛子。
イワシ。
白いかです。
ホースラディッシュを添えて。
車海老のヅケ。
炙り穴子のアナキュウ。
メヒカリの粕漬け。酒が進む。
ザーサイの漬物。
赤身のヅケ。
あんきもと大根の炊き合わせ。
梅酒ロック。
根室の馬糞うに（オス）。
中トロ。
お決まりの玉。
ここから追加。金目鯛の皮の炙り。
煮ハマ。もう、半生でやばすぎ(>_< ) まいった。
追加の小川のウニは礼文の馬糞うに（メス）。
やっぱこっちが美味い。
最後にスダチのシャーベット。
今回、キッチリ岩澤さんの力量通りでした(^O^)v
☆この記事へ頂いたコメント☆
1. Posted by 田中ちゃん 2020年07月05日 19:51
はい！こんばんわ♪
遅まきながらー
お誕生日おめでとうございます！
岩澤さん、おいしそ！笑
遅まきながらー
お誕生日おめでとうございます！
岩澤さん、おいしそ！笑
2. Posted by 支配人♪ 2020年07月05日 22:37
> はい！こんばんわ♪
こんばんわ（＾ワ＾*）
> 遅まきながらー
> お誕生日おめでとうございます！
ありがとうございます。
> 岩澤さん、おいしそ！笑
今回、岩澤さん本来のクオリティに戻ってて安堵しました。
こんばんわ（＾ワ＾*）
> 遅まきながらー
> お誕生日おめでとうございます！
ありがとうございます。
> 岩澤さん、おいしそ！笑
今回、岩澤さん本来のクオリティに戻ってて安堵しました。
バスで納戸町へ。
義父を連れてすし北野さんへ、予約時間より１時間遅れで到着。
とりあえず、ビールで乾杯。
お父さん、おめでとー( ^_^)／□☆□＼(^_^ ) カンパーイ！
蛸の土佐酢ジュレがけ。
箸休め。
カレイ。
焼酎お湯割り。
中トロ。
トリガイ。
イワシ。
鮑。
毛蟹。
ウマ(*'ー'*)
生鮭の焼き物。
ここからにぎり。キスの昆布〆。
コハダ。
新子。８枚付け。
スミイカ。
赤貝。
サバ。
ヅケ。
梅酒ロック。
車海老。
うにイクラ丼。こっちは大盛り。
これは小盛り。
お味噌汁。
中トロ。
ハマグリ。
アナゴ。
最後に、赤貝のひも。
止め玉。以上、義父の誕生日祝いでした。
☆この記事へ頂いたコメント☆
1. Posted by アラフィフの申年 2020年06月29日 08:11
支配人さん連投すいません。
赤貝のヒモは最近大丈夫みたいで安心しました。体調が良く新鮮だったからでしょうかネ。
またお邪魔させて下さいませ⤴️。
赤貝のヒモは最近大丈夫みたいで安心しました。体調が良く新鮮だったからでしょうかネ。
またお邪魔させて下さいませ⤴️。
2. Posted by 支配人♪ 2020年06月29日 16:58
> 支配人さん連投すいません。
あー、ぜんぜんWelcomeです。
> 赤貝のヒモは最近大丈夫みたいで安心しました。
あ、よく覚えていて下さいましたね。
> 体調が良く新鮮だったからでしょうかネ。
てか、なんの躊躇もなく食べておりました。
確かに、そんなこともありましたね。
アレは一体、なんなんだったんだろう・・・
まあ、アナフィラキシーの疑似体験でもしたと思えば。。。
擬似じゃないか(^_^;)ｱｾｱｾ...
> またお邪魔させて下さいませ⤴️。
是非、是非、お願い申し上げます。
あー、ぜんぜんWelcomeです。
> 赤貝のヒモは最近大丈夫みたいで安心しました。
あ、よく覚えていて下さいましたね。
> 体調が良く新鮮だったからでしょうかネ。
てか、なんの躊躇もなく食べておりました。
確かに、そんなこともありましたね。
アレは一体、なんなんだったんだろう・・・
まあ、アナフィラキシーの疑似体験でもしたと思えば。。。
擬似じゃないか(^_^;)ｱｾｱｾ...
> またお邪魔させて下さいませ⤴️。
是非、是非、お願い申し上げます。
17時からすし北野へ。いつもなら19時に予約するんですが、
19時ラストオーダーの20時閉店なんで。
持ち帰りのお寿司もやってるんですね。
きょうも前回に引き続き貸切り(^O^)v
きょうは義父が明日から入院なので、貸し切りで壮行会です。まずはエビス。
子持ち昆布とそら豆。
カレイ。
箸休め。
トロ。
富乃宝山のお湯割り。
子持ちシャコ。
〆鯖。
鮑の柔らか煮。
お湯割りおかわり。
毛蟹。
岩手県リアスで獲れた鮭の塩焼き。
梅酒ロック。
コハダ。
スミイカ。
ゲソも頂きました。
平貝。
ヅケ。
鯵。
車海老。
うに・いくら丼。左が普通、右がわたくしの大盛り(^O^)v
親方に、こんなに食うのわたくしだけだって言われました(^_^;)ｱｾｱｾ...
岩海苔のお味噌汁。
トロ。
最後に穴子。きょうは塩で頂きました。
止め玉。
行ったらシャッター半開きだった。
特別に15時に開店してくれました。貸し切りです。
店長と２人だけの送別会です。
コロナが落ち着いたら、改めて大勢でやりたいと思ってます。
カレイ。
トロとトリガイ。
〆鯖。
アワビ登場。
鮑のやわらか煮。
焼酎お湯割り。
帆立貝の磯辺。
毛蟹。
カサゴの煮付け。
カサゴにはおっきな肝が入ってます。
梅酒ロック。
ここからにぎり。サヨリの昆布〆。
コハダ。
白イカ。
赤貝。
アジ。
ヅケ。
車海老。
うに・いくら丼。
中トロ。
ハマグリ。
穴子。
味噌汁。
最後に止め玉。おなかいっぱい〜♪
店長と食事ができて嬉しかったです。こんな寂しい送別会でごめんなさい。
20時18分、不動前に到着。
20時30分の予約です。
今夜も楽しませて頂きます。
でわでわ。
まず、海ぶどうと若布。
生ビール。
春子鯛（かすごだい）。きょうのはフニャフニャ。
のれそれ。
真鯛。
北海道のほたて。
毛蟹の巻物。
ここまで、何かがいつもと違う。きょうはしっくりこない。
蜆の茶碗蒸し。美味いね。
菜の花、これ、いくらなんでも茹ですぎだろ。
ホタルイカの炙り。なかなかの美味。
きょうのお湯割りは佐藤。
鯵の巻物。過去最低。断面の海苔を見ると分かるが、切れない包丁使ってる。
アオリイカ。
白魚。
コハダ。
メジマグロの炙り。
メロンの漬物。
サクラマス、いい香り。
ハマグリはやや焼きすぎ。
金目鯛の昆布締め。
ホタテの肝。きょうは盛りが美しくない。
シマエビの卵と酒盗乗せ。これはめっちゃ美味いわ。
子持ちヤリイカの煮物。しょっぱい。砂糖少なく塩分多い。
ザーサイ。
マグロの赤身。
太刀魚。
うに。
沢庵。
あん肝と大根の炊き合わせ。
大トロ。こんなスジの多い部位を出すなんて・・・
止め玉。コースはここまで。
追加で・・・赤貝。
穴子は塩で。きょうの穴子はふっくら感がなく詰まった感じ。
お茶。
オレンジシャーベット。
今回、ぐだぐだ過ぎ。親方も二番手の手元がずーっと気になってた。
二番手は包丁使えてないし、焼き方も以前の方とは違うようだ。
こんなの岩澤クオリティじゃない。けど、親方が一番分かってる。
使えない従業員を切ったところで、すぐ補充とはなかなかいかないものでしょう。
懲りずにまた伺います。応援してます、折れないで頑張って欲しい。
こんなの岩澤クオリティじゃない。けど、親方が一番分かってる。
使えない従業員を切ったところで、すぐ補充とはなかなかいかないものでしょう。
懲りずにまた伺います。応援してます、折れないで頑張って欲しい。
☆この記事へ頂いたコメント☆
1. Posted by もり 2020年03月11日 19:39
親方の気持ち痛いほどわかります。
特にハマグリやヤリイカは見ただけであまりよくなさそう。
煮方、焼方は一朝一夕にはなれないので、指導者も悪いということになってしまいます。
今の子は技を盗むという言葉も知らないし、アドバイスをしても、さらにその上を超えて、やらかしてくれるので、きっと親方は夜も眠れない日々が続いているのではないでしょうか。
特にハマグリやヤリイカは見ただけであまりよくなさそう。
煮方、焼方は一朝一夕にはなれないので、指導者も悪いということになってしまいます。
今の子は技を盗むという言葉も知らないし、アドバイスをしても、さらにその上を超えて、やらかしてくれるので、きっと親方は夜も眠れない日々が続いているのではないでしょうか。
2. Posted by 支配人♪ 2020年03月11日 23:13
> 親方の気持ち痛いほどわかります。
どうにもこうにも煮えくりかえってたかと。目が恐かったし(^_^;)ｱｾｱｾ...
> 特にハマグリやヤリイカは見ただけであまりよくなさそう。
ですよね。塩梅を見失ってましたね。
> 今の子は技を盗むという言葉も知らないし、アドバイスをしても、
> さらにその上を超えて、やらかしてくれるので、
> きっと親方は夜も眠れない日々が続いているのではないでしょうか。
ほんと、同じ経営者として同情しますよ。明日はわが身です。
どうにもこうにも煮えくりかえってたかと。目が恐かったし(^_^;)ｱｾｱｾ...
> 特にハマグリやヤリイカは見ただけであまりよくなさそう。
ですよね。塩梅を見失ってましたね。
> 今の子は技を盗むという言葉も知らないし、アドバイスをしても、
> さらにその上を超えて、やらかしてくれるので、
> きっと親方は夜も眠れない日々が続いているのではないでしょうか。
ほんと、同じ経営者として同情しますよ。明日はわが身です。
すし北野へ。
楽しみぃ〜♪
まずはエビス。
ホタルイカ。
ヒラメ。鮮度良すぎて噛み切るの大変なくらい。
トロ。
ボタンエビ。
アジ。これは美味いねぇ。
富の宝山。
アワビの柔らか煮。
蛸の柔らか煮。
のどぐろの一夜干し。
梅酒ロック。
お隣さんの巻物製作中。
毛蟹。
ここからにぎり。サヨリ。
こはだ。
スミイカ。
赤貝。
サバ。
小柱。
ヅケ。
車海老。
うに・いくら丼。
中トロ。
岩海苔の味噌汁。
最後に穴子。おなかいっぱい。
新橋ゆきのバスに乗って・・・
納戸町で下車。
すし北野さんへ。
本日、わたくしの予約をもって満席になりました。
実はいつも催事の打ち上げはお寿司なんですが、
最終日が金曜日ということもあって、どこも満席。
で、どーしても寿司が食いたくなって・・・
とりあえず、ビール。
そら豆。
菜の花。
ヒラメ。
トロ。
焼酎お湯割り。
シマエビ。
しめ鯖。
あわび。
タコの柔らか煮。
帆立の磯辺焼き。
毛蟹。
ここからにぎり。ヒラメ。
コハダ。
赤貝。
アジ。
梅酒ロック。
ヅケ。
車海老。
うに丼。きょうはイクラの入荷なし。
中トロ。
味噌汁。
穴子。
止め玉。
義理のお父さんを連れて、納戸町のすし北野へ。
義父にお留守番の駄賃に連れてくって、
予め予約しといてもらいました。今夜は満席だって。
早めに予約して正解でした。
とりあえず、お疲れ様でした。
菜の花のお浸し。
ナマコ。めっちゃ柔らかい。
焼酎お湯割り。
ヒラメ。
マグロ。
箸休め。
シマエビ。これ、ちーちゃんの大好物だったんだよねー。
〆鯖。
白子焼き。旨いわぁ。
梅酒ロックで。
子持ちヤリイカの煮付け。
毛蟹。
ここからにぎり。真鯛の昆布〆。
コハダ。
ヤリイカ。
ミル貝。
ヅケ。
うにいくら丼。右が普通仕様、左が大盛り仕様。
うにいくら丼、大盛りです。
中トロ。
味噌汁。
追加で帆立貝の磯辺。
穴子。
赤貝。
最後に、玉子焼き。
とりあえず、お疲れ様でした。
菜の花のお浸し。
ナマコ。めっちゃ柔らかい。
焼酎お湯割り。
ヒラメ。
マグロ。
箸休め。
シマエビ。これ、ちーちゃんの大好物だったんだよねー。
〆鯖。
白子焼き。旨いわぁ。
梅酒ロックで。
子持ちヤリイカの煮付け。
毛蟹。
ここからにぎり。真鯛の昆布〆。
コハダ。
ヤリイカ。
ミル貝。
ヅケ。
うにいくら丼。右が普通仕様、左が大盛り仕様。
うにいくら丼、大盛りです。
中トロ。
味噌汁。
追加で帆立貝の磯辺。
穴子。
赤貝。
最後に、玉子焼き。
香港に行ったとき、義父がお留守番してくれたので、駄賃で北野へ。
今夜、満席なんだ。
すぐ手前の席。初めて座った。
まず、エビス。
なんだっけ？ シャキシャキした野菜のお浸し。
平目。
箸休め。
中トロ。
甘海老。
〆鯖。
白子焼き。
蛸の柔らか煮。
香箱蟹キター！ｱﾜﾜﾜ((((ﾟ □ ﾟ ) ﾟ □ ﾟ))))ｱﾜﾜﾜ
柳がれい。大好物。
鯛。
やりいか。
コハダ。
貝柱。
車海老。
梅酒。
ヅケ。
うに・イクラ丼大盛り。
中トロ。
穴子。
止め玉。
追加で赤貝。
止め椀。
５月のちーちくりん♪♪
皐月
5月に入りました。実は4月の末に行った香港にラップトップを忘れて行ったお陰で、約1週間ブログが遅れております。いま、ようやく5月の記事にたどり着いたところです。
例年、桜が散るとちょうどいい気候ではなく、急激に暑くなりますね。真夏日とか出て来ちゃって。わたくしにとってしんどい季節が始まります。
2月、3月、4月ってずーっと過密なスケジュールだったんですけど、今月は少し余裕もをって過ごせそうなんですけど、母の引っ越しがあるので、そこだけ大変かな。
それでは、今月もちーちくりん共々、宜しくお願い申し上げます。
例年、桜が散るとちょうどいい気候ではなく、急激に暑くなりますね。真夏日とか出て来ちゃって。わたくしにとってしんどい季節が始まります。
2月、3月、4月ってずーっと過密なスケジュールだったんですけど、今月は少し余裕もをって過ごせそうなんですけど、母の引っ越しがあるので、そこだけ大変かな。
それでは、今月もちーちくりん共々、宜しくお願い申し上げます。
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