棚卸しを終えて、社員全員で納会です。
小田急ハルク８階の加賀料理に大志満に来ました。
７月８日から大改装なので、この門構えもこれで最後か。
きょうのお献立。
まずは食前酒のこけもも酒とアミューズ。
焼鮎と白瓜のうるか和え、しめじと冥加を添えて。
先付けです。
なんと、ところてん！
ところてん。蒸し鶏、ずわい蟹、おくらにピリ辛棒々鶏ソースを添えて。
吸物です。漆器で出てきました。
青海苔とはんぺんの博多風。巻き海老、あわび茸、木の芽を添えて。
造り。マグロ、ヒラメ、烏賊です。
煮物。これも漆器にて。
治部椀です。
加賀の伝統的な家庭料理です。
ジューシーな鴨肉とすだれ麩に、小麦粉から特別な手間をかけて作った、
とろみのある旬の野菜出汁の利いた餡。
椀の中央にある山葵を溶くと、より一層風味が増します。
焼き物です。
金目鯛とじゃが芋餡、長茄子、トマト、ブロッコリー、アスパラガス。
酢の物。
柳蛸と蓮芋の梅酢。
新生姜の炊き込みご飯、味噌椀、香の物。
最後に水まんじゅうのマンゴーソース。
