支配人のたららんな日々♪

某カメラ店のオーナーブログです。
普通、カメラ屋やってたら当然カメラの記事だろ！
って思いますよね。ほとんどカメラ記事書きません。
介護も一段落して、連日撮り鉄に没頭しております。
遊び人ブログですが、ゆっくりしておくれやす(#^.^#)

さて、これからお誕生会をスタート。
早い時間は予約がいっぱいでしたので、19:30の予約です。
周囲は満席なので、どうやらわたくしどもが最後の客みたいです。

1942 (2)

さーて、やっぱドリンクはシャンパンでしょう。
現実的な予算圏内だとＧＭマム、ドーツ、ティタンジェの３択。
で、カミサンと協議した結果、G.H.Mummにしました。
そう、F1の表彰台でブッ放すやつです。
もちろん、店の中で振ったら大変なことになります。

1942 (3)

でわでわ、乾杯( ^_^)／□☆□＼(^_^ ) カンパーイ！　おめでとー！！

まずは秋の味覚～プティオードブルです。

立体的に盛ってあります。

サンマをマリネしてベーコンで巻いたもの。

これはなんだっけ・・・忘れた(^_^;)ｱｾｱｾ...

シャインマスカットのフリット。甘くて温かい。

これは玉子とキノコのピューレに秋鮭が入ってます。
ちょっと茶碗蒸し風というか、なかなかウマ(*'ー'*)

温かいパンです。

前菜です。

フォアグラの梅酒テリーヌ。
めっちゃ濃厚なんですが、量がほどよいので美味しく頂きました。

丹波産栗の渋皮煮。
これだけいい栗、どーやって手に入れたのってくらい立派な栗。
味わい深く、とても美味しく頂きました。

これはスープでしょうか。って、汁が無いやん！
お皿はめちゃくちゃ熱くなってます。

ん？

汁、入ります！

カナダ産オマール海老のポアレと焼き絹かわなす、サバイヨンクレーム。　

結構オマールエビがっつり。海老にかかっている黄色いのがサバイヨンクレーム。
卵黄を温めながら泡立て、シャンパンなどでゆるくした滑らかなクリームです。
スープは海老の殻で長時間煮込んだ濃厚なビスク。
こりゃたまらんわぁ～o(￣ー￣ )o o( ￣ー￣)o

温かいバケットでスープを１滴残らず頂きました。

次は魚料理。すごいフォルムです。

このあと、ギャルソンが開いてくれます。

天然神経〆真鯛とからす貝のコトリヤード、熱々の松茸の香り。

まさに、秋の味覚の凝縮した一皿。
松茸、ムール貝共にとても立派なもので、まさに高級食材です。
味付けは香り付けする程度で至ってシンプル。個々の素材を活かしたお料理です。
真鯛は青森産の活け〆。アクセントのカボスの風味でさっぱりとしたお皿でした。
濃厚続きできたので、緩急つけているところがいいですね。