セントラル地区の ice house street にあるビルに入ってます。
こんな面構え。予約電話で満席って断られたんだけど、
１人だからって強引に交渉してねじ込みました。
普通、香港で鮨屋に行くか？ ごもっとも。
でも、ディナータイムの中華は１人では入りにくい。
鮨 佐瀬.....香港のお鮨ってどうなんだろ？ お手並み拝見。
カウンターの座席数は19人。
今夜の日本人はわたくしのみ。
ディナーメニューは２つだけ。
葵・・・刺身があるお任せコース。
櫻・・・にぎりが中心のコース。
当然、葵コースに。
最初は生ビール。
まずは突き出し。
鱈子の煮物。
鯛の煮こごり。
小松菜のお浸し。
鮫鰈って言ってました、ポン酢で。鮮度も味も申し分ない。
揚げ銀杏。
北海道から空輸した毛蟹。
鯖の藁スモーク。これは秀逸。素晴らしく美味かった。
たぶん、いままで食べた鯖の中で１番と言ってもいいだろう。
板場はオール香港人。けど、なんら変わらない。
自分の担当の板前はまだキャリア１年半。しかし見ててスジがいい。
お隣さんにうにの軍艦巻きを作ってるところ。
焼酎お湯割り。素晴らしく適温。
シマアジの巻物。
あんきも。これも素晴らしい味付け。
蛸の柔らか煮。結構甘めのタレを付けちゃってるんだが、
付いている柚子胡椒と一緒に食べると甘味と辛味の素晴らしいハーモニー。
キンキの炙り。唸るくらい美味い。
中トロの刺身。うん、まずまず。熟成のタイミングもいい。
ここで茶碗蒸し投入。
白子の茶碗蒸しです。今夜は冷えるので、あったまるぅ。
外人さんはほとんどがにぎり。
なので左側の板前さんはずーっと握ってる。
あ、ガリ出てきた。
ここで梅酒ロック。
スミイカのにぎり。この香港人の若い板前、なかなかやるじゃん。
シャリの握りの圧も適宜に出来ていると思う。
ほっき貝の炙り。ちなみに炙り加減まで担当がやってる。
炙り加減が素晴らしい。香港人、ここまで出来るのか......
鰹の炙り。
うに・いくら丼。
ヅケ。もうちょっとコクが欲しい。
中トロ。いいモノ使ってます。
穴子。ちょっと味濃い目。
お吸い物で〆。
さて、ここから別料金。食べてないの出してって言ったら、鮑が出てきた。
うわぁ、すご！ 肝ソースがヤバすぎ。
厚切りの鮑です。
残った肝ソースにはシャリ投入。
ブリ。
つぶ貝。
最後にコハダ。上に乗ってるのはバッテラ昆布。実に旨いコハダだった。
香港人のにぎる鮨って、どーなんだろうと思ったけど、
全く問題ございません。むしろ一生懸命握る姿が凛々しかったくらい。
止め玉。
デザートは抹茶のパンナコッタ。
これがお会計。鮑は2,300円相当。
レートにもよるけど日本より４割くらい高いね。
割高ではあるが、満足感はあるのでリピあるかもです。
以上、鮨 佐瀬＠香港でした。
ちなみに「はなれ」には日本人の親方がいるらしいが、更に高いらしい。。。
